市场上常见海胆如何分?

大连紫海胆

虾夷马粪海胆

澳门棋牌游戏官网传媒集团记者 徐婷

大连紫海胆个头较大,黑紫色,带些褐色,刺长在2~3cm 左右,体重可以达到250克以上。味道清香,自带大海的味道,所以一定是最鲜溜的,大连人也最认它。  

相比大连紫海胆,虾夷马粪海胆个头稍小,一般重量在50克左右,刺很短,几乎贴近外壳,海胆黄呈橘红色,入口味道浓郁,甘甜度很高。  

黄海胆个头也较大连紫海胆小些,刺的长短介于大连紫海胆和马粪海胆中间,颜色呈浅褐色,体重平均在100克左右。黄海胆的最佳品尝时间是每年11月到次年3月。

编辑:赵洁